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開飲料店要多少錢

登記、食品安全、杯子與標示規定、人事與開幕前的線上門面，每一項都附官方依據。自己開還是加盟，法規上的差別也整理在這裡。

發布 2026-10-02・更新 2026-10-16

照順序看完01 — 11
01

開店前要辦的登記

重點摘要

開飲料店的花費分成五塊：登記與稅籍、食品安全的登錄與保險、店面與設備、人事、開幕前的線上門面。加盟金與權利金沒有官方統計，店租與設備依地區和規模差很多，本頁不寫沒有依據的總額，改教你怎麼查。

財政部 114 年度的同業利潤標準，手搖飲店的毛利率是 37%、費用率 21%、淨利率 16%。這是國稅局核定所得用的標準，不是保證的獲利。〔T3〕

所有飲料店都不得提供塑膠一次用飲料杯；連鎖或加盟的飲料店還要標示糖量與熱量，含咖啡因的飲料還要標示咖啡因，自備杯至少便宜 5 元。〔E1〕〔K1〕

01
稅籍登記：一定要辦。營業人應於開始營業前，向主管稽徵機關申請稅籍登記。〔L2〕
02
商業登記：小規模可以免辦。每月銷售額未達營業稅起徵點的小規模商業，得免依商業登記法申請登記。〔L1〕
03
起徵點是多少：財政部規定「一般飲食業」的營業稅起徵點是每月銷售額新臺幣 10 萬元，自 114 年 1 月 1 日起適用。〔T1〕〔T2〕你的店是否歸在這一類，由國稅局認定，申請稅籍時可以一併詢問。
04
小規模營業人的稅率：按查定課徵營業稅的小規模營業人，稅率是 1%。〔L3〕
05
營業項目：飲料店業的營業項目代碼是 F501030，內容是從事非酒精飲料服務之行業，例如茶、咖啡、冷飲、水果等點叫後供應顧客飲用，包括茶藝館、咖啡店、冰果店、冷飲店。這個代碼歸在「餐飲業」底下。〔R1〕
02

食品安全：登錄、保險與衛生規定

01
食品業者登錄：經中央主管機關公告類別及規模的食品業者，應申請登錄才能營業。〔S1〕食藥署的公告把餐飲業列入，新辦理稅籍登記的業者，以及新經地方主管機關許可營業的攤（鋪）位使用人及攤販，自 104 年 9 月 18 日起實施。〔S2〕登錄在食藥署的「食品藥物業者登錄平台」辦理。〔S4〕
02
登錄之後：登錄內容變更要在事實發生日起 30 天內申請變更，每年要申報確認登錄內容；連鎖店要登錄連鎖店資料。〔S3〕
03
產品責任保險：具有商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業要投保，最低累計保險金額 1,000 萬元。只辦稅籍登記、沒有商業登記的小店，這份公告列的餐飲業範圍沒有包含。〔I1〕
04
廚師證照：衛福部公告應置技術證照人員的九類食品業者，是觀光旅館、團膳、學校餐盒、筵席、外燴、中央廚房、自助餐、一般餐館與前店後廠小型烘焙業，沒有列入飲料店。〔C1〕

每天都要做到的衛生規定

項目食品良好衛生規範準則的規定
健康檢查進用前經醫療機構檢查 A 型肝炎、傷寒、出疹、膿瘡、外傷、手部皮膚病等合格；雇主每年要主動辦理至少一次〔H2〕
教育訓練新進人員至少 3 小時；在職人員每年至少 3 小時，並作成紀錄〔H2〕
收銀與調飲分開調理即食食品的手部，不得同時或接續接觸金錢；必要時穿戴清潔的不透水手套〔H2〕
櫃臺與調理區販賣櫃臺與調理、加工及操作的場所要有效區隔〔H1〕
紀錄指派管理衛生人員按日填報衛生管理紀錄；紀錄至少保存 5 年〔H1〕〔H2〕

成本上的意思：規範寫的是「調理即食食品的手部不得接續接觸金錢」，同一人收銀又調飲，很容易違反。排班時盡量把收銀和調飲分給不同人，或改用顧客自己付款的方式，人力預算要先算進去。

03

杯子與標示：連鎖和獨立店的差別

所有飲料店：不能提供塑膠杯

01
環境部公告，飲料店（茶飲店、咖啡店、冷熱飲店及攤商都算）不得提供塑膠一次用飲料杯，實施日期由直轄市、縣（市）提報、經中央核准後發布。〔E1〕
02
塑膠一次用飲料杯包括石化基、生物基與生物可分解塑膠；以紙類或木片、甘蔗、蘆葦等植物纖維為主體的杯子不屬於。杯蓋不在一次用飲料杯的定義內。〔E1〕
03
環境部的法規頁列有臺北市、新北市、高雄市、臺中市等 22 個縣市的指定施行日期令。〔E1〕

連鎖或加盟的飲料店：多兩項義務

規定內容
誰算連鎖標示規定：公司或商業登記上使用相同名義，或經由加盟、授權使用相同名義，且具稅籍登記〔K1〕；杯子規定：以相同企業識別系統、經營模式及管理方式經營二家以上門市〔E1〕
糖量與熱量現場調製飲料要標示該杯的總糖量與總熱量，可以用最高值表示並加註「最高值」；總糖量可換算成方糖數，每顆以 5 公克計〔K1〕
咖啡因標示總咖啡因含量最高值，或用紅黃綠區分：紅色 201 毫克以上、黃色 101～200 毫克、綠色 100 毫克以下〔K1〕
茶葉與果汁用茶葉、茶粉、茶湯調製的，要標示茶葉原產地（國）；只用茶香料的，品名標「○○風味」或「○○口味」；果蔬汁含量 10% 以上才能叫「○○汁」〔K1〕
字體菜單註記或標籤，字體長寬各不得小於 0.2 公分；其他標示型式不得小於 1 公分〔K1〕
自備杯價差自備與未自備飲料杯的售價至少差 5 元，並在店內明顯處標示「自備飲料杯省＿元」，每字邊長至少 5 公分〔E1〕

統一發票：連鎖或加盟要特別注意

財政部說明，大眾化消費飲食店與小規模營業人每月銷售額未達 20 萬元，仍得免用統一發票，按 1% 查定課徵。已達 20 萬元、又符合以連鎖或加盟方式經營等情形的大眾化消費飲食店，應核定使用統一發票；但 115 年 1 月 1 日至 117 年 12 月 31 日導入行動支付或 KIOSK 結帳收款的，這段期間仍免用統一發票，按 1% 查定課徵。〔T4〕你的店是否屬於大眾化消費飲食店，由國稅局認定。

判斷的重點：選加盟或自己開，除了加盟金，還要把法規多出來的工作算進去：每個品項的糖量、熱量與咖啡因要有數據，菜單要重印，自備杯要讓價，營業額大了可能要開統一發票。簽約前問清楚哪些由總部負責、哪些要自己做。

04

建築與消防

01
依「建築物使用類組及變更使用辦法」，樓地板面積未達 300 平方公尺的飲料店（無陪侍提供非酒精飲料服務之場所，包括茶藝館、咖啡店、冰果店及冷飲店）屬於 G-3 類組；300 平方公尺以上屬於 B-3 類組。〔B1〕
02
消防安全設備設置標準的甲類場所列的是「餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館」。〔F2〕外帶為主的手搖飲店算不算在這一目，條文沒有寫，請向當地消防局確認。
03
依消防法，場所的管理權人要定期檢修消防安全設備，並把檢修結果報請主管機關審核。〔F1〕
05

人事成本

最低工資、勞工退休金、勞保、職災保險與健保的規定，每個業態都一樣，完整條文與試算整理在 開店成本怎麼算 的人事成本一節。以 115 年最低月薪 29,500 元計，一位全職員工加上 6% 勞退，雇主每月至少負擔 31,270 元（本頁自行計算）。〔W1〕〔W3〕

第一次請人要先成立投保單位、到職當天加保，晚了有罰則；步驟整理在第一次請員工：勞保、健保、勞退。

飲料店的試算（本頁自行計算）：飲料店常排時薪人員。以 115 年最低時薪 196 元計算，一位每天上班 4 小時、每月 22 天的人員，月薪至少 17,248 元，雇主再提繳 6% 勞退約 1,035 元（實際依月提繳工資分級表計算），還要加職災保險等雇主負擔。〔W1〕〔W3〕

06

設備與店租怎麼查

飲料店的設備價格沒有官方統計。可以先從法規與官方調查整理出一定要準備的項目：

01
清洗設施：洗滌場所要有符合飲用水水質標準的流動水，以及具洗滌、沖洗及有效殺菌功能的清洗設施。〔H1〕
02
杯子：改用非塑膠材質的一次用杯；連鎖店還要準備自備杯價差的標示牌。〔E1〕
03
收銀與數位工具：經濟部調查，112 年 5 月飲料店提供的數位服務中，導入 POS 系統占 84.1%、經營網路社群 70.6%、提供行動支付 65.9%、加入外送平台 57.1%、線上點餐系統 39.7%。〔D3〕

店面租金怎麼查

店面租金可以用內政部實價登錄查同區、相近坪數的租賃成交紀錄，查詢步驟整理在 開店成本怎麼算。〔M1〕

07

飲料店的整體數字

01
經濟部統計，114 年飲料店營業額 1,426 億元，年增 7.1%，占餐飲業的 13.4%。〔D1〕
02
依財政部營利事業家數統計，114 年 9 月底飲料店共 2 萬 8,788 家，其中手搖飲店 1 萬 6,113 家，占 56.0%。〔D2〕
03
經濟部 113 年 8 月的分析：與 112 年 1 月比較，手搖飲店平均每月新開 40.2 家，增幅居各類型飲料店之冠。〔D3〕
04
114 年度同業利潤標準：〔T3〕
業別毛利率／費用率／淨利率
手搖飲店37%／21%／16%
其他飲料店37%／21%／16%
茶館35%／20%／15%
調理飲料攤販24%／16%／8%

怎麼讀這些數字：飲料店數多、每月還在增加。開店前先在 Google 地圖上搜尋預定地址附近的飲料店，看有幾家、評論數多少，再決定定位與價格。

若還在比較店型，可以對照餐廳開店成本、咖啡廳開店成本，把各店型的設備與營運需求分開估算；共通成本集中在開店成本總覽。

08

開幕前的線上門面

顧客在 Google 地圖上搜尋「飲料」或「手搖飲」時，看到的是你的商家檔案：營業時間、評論與照片。這一塊在開幕前就要準備好。

韋諾帕的商家檔案申請、一頁式網站與商家代管價格，整理在 開店成本怎麼算 的線上門面一節。

09

開店到經營的路線

階段要做的事對應的服務
開幕前申請並驗證 Google 商家檔案，填好營業時間、品項與照片；需要的話做一頁式官網，放完整菜單與外送、自取方式商家申請、驗證碼沒收到怎麼辦、官網建置
開幕週請第一批真實顧客留評論：在櫃臺放 QR code 或評論連結邀請所有顧客，不給獎勵、不只挑滿意的顧客〔G1〕〔G2〕評論 QR code 怎麼做、商家代管（含 QR Code 桌卡）
經營中新品上市就發動態貼文、回覆每一則評論、營業時間有變就更新評論回覆範例、商家代管

什麼情況交給專業代管：商家檔案自己就能申請和維護。尖峰時段忙著出杯，沒有時間每週發新品貼文、回評論時，再交給專業代管。加盟店的商家檔案由誰建立、誰是擁有者，簽約前先問清楚。其他業態的開店成本整理在 開店成本怎麼算。

10

常見問題

自己開飲料店和加盟，法規上差在哪？

連鎖或加盟的飲料店要多守兩項規定：現場調製飲料要標示總糖量與總熱量，含咖啡因的飲料還要標示咖啡因，自備飲料杯的售價至少要便宜 5 元。只開一家、不加盟的店，不在這兩項規定的對象內，但一樣不能提供塑膠一次用飲料杯。

開手搖飲店需要廚師證照嗎？

衛福部公告應置技術證照人員的九類食品業者，沒有列入飲料店。但從業人員一樣要在進用前與每年做健康檢查，在職人員每年至少接受 3 小時的衛生訓練。

飲料店還能用塑膠杯嗎？

環境部公告，飲料店不得提供塑膠一次用飲料杯，實施日期由各縣市提報核准。以紙類或甘蔗、蘆葦等植物纖維為主體的杯子，不屬於塑膠一次用飲料杯。

手搖飲店的利潤大概多少？

財政部 114 年度同業利潤標準，手搖飲店毛利率 37%、費用率 21%、淨利率 16%。這是國稅局核定所得用的標準，不是保證的獲利。

11

官方資料

內文〔〕裡的代碼對應下列來源，2026 年 10 月 2 日查閱。

開幕前，先把線上門面準備好

現況健檢：把店名或預定地址給我們，我們先看商家檔案與官網要準備哪些內容，再建議從哪一項開始。

加 LINE 好友洽詢 商家官網建置