韋諾帕WENOPA開早餐店的流程與事前準備
重點摘要
開早餐店的錢花在五個地方：登記與食品業者登錄、店面與煎台設備、清晨的人力、外帶餐具、開幕前的線上門面。店租、裝修與煎台的價格依地段和規模落差大，政府沒有公布統計，本頁不估總額，只告訴你去哪裡查。
財政部 114 年度同業利潤標準，早餐店的毛利率 25%、費用率 16%、淨利率 9%；這是財政部公布的參考標準，不代表每家店都能達到。〔T3〕
早餐店不在一般餐館的廚師持證比率規定內，但清晨開店會碰到勞基法：未滿 16 歲的童工不能在晚上 8 點到隔天 6 點工作，妊娠或哺乳期間的女性員工不能在晚上 10 點到隔天 6 點工作。〔C1〕〔J1〕〔J2〕〔J3〕
開早餐店的流程
- 01
- 看店面時先問瓦斯與排煙：用桶裝瓦斯、串接使用量達 80 公斤以上的店，在消防法規上屬於「容器串接使用場所」，要多做安全設施〔Q1〕；餐飲業達所在縣市的列管門檻（各縣市不同），還要裝油煙處理設備〔A4〕。兩項都牽涉店面結構，細節在第 04 節。
- 02
- 稅籍與商業登記：開始營業前一定要辦稅籍登記〔L2〕；「一般飲食業」的營業稅起徵點是每月銷售額 10 萬元〔T1〕〔T2〕，未達起徵點的小規模商業可以不辦商業登記〔L1〕。各業態共通的登記方式，看 開店成本怎麼算。
- 03
- 食品業者登錄：餐飲業列在應申請登錄才能營業的食品業者類別內，早餐店開業前也要完成登錄。〔S1〕〔S2〕登錄要填的資料與產品責任保險，整理在 開餐廳要多少錢 的食品安全一節。
- 04
- 人員的健康檢查與訓練：食品從業人員進用前要經醫療機構檢查 A 型肝炎、傷寒、手部皮膚病等項目合格，新進人員要受至少 3 小時的教育訓練並留紀錄。〔H2〕
- 05
- 決定自己開或加盟：加盟業主要在締約前把加盟金、教育訓練、裝潢與設備等開始營運前各項費用的金額或預估金額提供給你審閱，第 06 節列出完整項目。〔Y1〕
- 06
- 開幕前：申請 Google 商家檔案，把清晨的營業時間填正確，第 08 節說明怎麼準備。